やまと豚夏野菜入り麻婆豆腐

※調理時間 および 分量  約25分   分量4人分
■素材  ■分量
やまと豚 挽肉 150g
サラダ油 適宜
豆腐 1丁
ネギ(みじん切り) 1/2本
トウバンジャン 小さじ1
ニンニク(みじん切り) ひとかけ
生姜(みじん切り) ひとかけ
胡麻油 大さじ1
少々
テンメンジャン 大さじ2
中華スープ 180cc
片栗粉 大さじ1
↓↓以下油とおしする↓↓  
  ズッキーニ 1/2本
  パプリカ(赤) 1/2個
  カボチャ 1/4個
  なす 1本
  タマネギ 1/4個

作り方

  1. ズッキーニ等の野菜は油とおししておく
  2. フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒め香りが出たら、挽肉を入れてよく炒める
  3. 肉に火がとおったら、テンメンジャンと豆板醤を入れて焦がさないように弱火で混ぜ、中華スープを注ぎ煮立たせる
  4. 食べやすく切った豆腐とネギをいれて味が馴染むまで煮る
  5. 水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る
  6. 油とおししておいた野菜を彩りよくのせる

ひとくちメモ

テンメンジャンは焦げやすいので、弱火で香りを出してください。

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