やまと豚肩ロース肉
※調理時間 および 分量
約1時間30分 
3～4人分
約1時間30分 3～4人分
| ■素材 | ■分量 | ||||||||
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作り方
- やまと豚肩ロースをタコ糸で縛る。BBQコンロに炭をおこし、網の上で肉の表面に焼き色を付ける。
- ボウルに白ワイン・卵白を入れて混ぜ塩を食わて良く混ぜる。BBQプランクに塩を敷きその上に①をのせ全体を塩で包む。コンロにのせて弱火で1時間蒸し焼きにする。
- 焼き上がったら常温にもどし塩窯を取り除き5㎜スライスしする。
ひとくちメモ
タコ糸とうで縛ることで均一に火が通ります。肉全体が柔らかく仕上がります。肉の下にも塩窯用調味料を引くことで味が全体に広がります。
